Con el objetivo de fortalecer la inserción laboral y el desarrollo de emprendimientos locales, el Municipio de La Matanza abrió la inscripción gratuita para obtener el Carnet de Manipulación de Alimentos. La propuesta incluye tres nuevas fechas presenciales en González Catán, destinadas a egresados de las Escuelas de Oficios y a trabajadores vinculados a la gastronomía. La capacitación, que se dicta en una única jornada, permite tanto la obtención como la renovación del certificado obligatorio a nivel nacional.
El trámite, sin ningún costo, es requisito indispensable para trabajar en cualquier instancia relacionada con la producción y venta de comida. La convocatoria está orientada, en principio, a quienes finalizaron trayectos formativos en los Centros y Escuelas de Oficios municipales y a trabajadores del sector alimenticio del distrito, aunque desde la comuna aclararon que la inscripción está abierta a toda la comunidad interesada en regularizar su situación.
La iniciativa es impulsada por la Secretaría de Producción local en articulación con la Dirección de Bromatología. El objetivo central es acompañar el crecimiento de los emprendimientos de La Matanza y fortalecer las condiciones de empleabilidad, brindando no solo formación sino también la habilitación oficial que permite ejercer la actividad bajo la normativa vigente.
Fechas, lugar y modalidadA diferencia de otras capacitaciones extensas, esta propuesta se resuelve en una única jornada presencial e intensiva. Las instancias programadas son el 7 de octubre, el 30 de octubre y el 27 de noviembre, siempre a las 8:00 en el Centro Universitario de la Innovación (CUDI), ubicado en Mariano Acosta 6420, González Catán.
El CUDI, que concentra carreras de universidades nacionales y funciona como un polo educativo y tecnológico, se consolidó como sede habitual de cursos con salida laboral. Quienes deseen participar deben completar el formulario online disponible en https://forms.gle/ermEWFh85J1wWLLM9 y seleccionar allí la fecha de su preferencia.
Qué se aprende y por qué es obligatorioDurante la jornada se trabajan los contenidos exigidos por el Código Alimentario Argentino en su artículo 21, que establece que toda persona que esté en contacto con alimentos —en tareas de elaboración, fraccionamiento, almacenamiento, transporte o comercialización— debe contar con el carnet habilitante.
El programa incluye buenas prácticas de manufactura, procedimientos de almacenamiento y conservación, control de temperaturas y cocción segura, prevención de contaminación cruzada e higiene a lo largo de toda la cadena productiva. El Carnet Único de Manipulador de Alimentos tiene validez en todo el territorio nacional y una vigencia de tres años, aunque recientes disposiciones nacionales apuntan a su unificación definitiva sin vencimiento. En cualquier caso, es personal, intransferible y requisito excluyente para inspecciones bromatológicas, ferias, locales gastronómicos y emprendimientos de elaboración a pequeña escala.
Desde el Municipio destacaron que esta política se inscribe en la estrategia de La Matanza como Ciudad del Aprendizaje reconocida por la UNESCO, que combina una amplia oferta de oficios gratuitos con herramientas concretas para la inserción laboral. "Seguimos acompañando a jóvenes, trabajadores y emprendedores, ofreciendo no solo formación sino también las habilitaciones que necesitan para producir y vender de forma segura", señalaron desde la organización.
Con cupos disponibles por fecha, recomiendan inscribirse con anticipación para asegurar el lugar.