Chillar, en el partido bonaerense de Azul, será sede este domingo 9 de agosto de la segunda edición del Festival de la Trufa, una jornada que tendrá como eje la producción y la gastronomía vinculadas con la trufa negra.
La iniciativa busca poner en valor uno de los productos gastronómicos destacados de la región y, al mismo tiempo, fortalecer el turismo y la producción local. Con actividades en distintos puntos de la localidad, el festival propone acercar a vecinos y visitantes al proceso de elaboración, cosecha y uso culinario de este producto.
La programación comenzará a las 11 en la trufera La Esperanza. Allí se realizará una visita guiada para conocer de cerca el proceso de producción y cosecha de la trufa negra. La actividad permitirá recorrer el espacio productivo y acercarse a una práctica que ocupa un lugar central en la propuesta del festival.
A las 12:30, el Salón Ateneo será escenario de una peña trufera. El encuentro incluirá propuestas gastronómicas, una masterclass de cocina y una charla sobre truficultura. De este modo, la jornada combinará la dimensión productiva con la cocina y la difusión de los conocimientos relacionados con la trufa.
Desde las 13, el festival se trasladará a la Plaza San Martín. En ese espacio funcionará un patio gastronómico con foodtrucks, stands de instituciones, juegos y un paseo de emprendedores y artesanos. La propuesta reunirá producción local, gastronomía y actividades abiertas para quienes se acerquen durante la tarde.
El acto central está previsto para las 15 e incluirá la bendición de las trufas cosechadas y reconocimientos a productores. También se realizará una demostración con perros entrenados para encontrar el producto bajo tierra, una de las actividades previstas para mostrar las particularidades de la cosecha.
Luego, a las 15:30, se presentará el folclorista Joaquín Bordón. Desde las 16 habrá actividades familiares y espectáculos musicales, que completarán la agenda en la Plaza San Martín y sumarán una propuesta recreativa a la programación gastronómica y productiva.
El Festival de la Trufa apunta a consolidar a Chillar y al partido de Azul como referentes de la producción de trufas. La segunda edición también busca impulsar el turismo gastronómico y generar un espacio de encuentro entre productores, cocineros, emprendedores y visitantes.
Con visitas guiadas, cocina en vivo, charlas, reconocimientos, demostraciones, música y actividades para toda la familia, la jornada tendrá como protagonista a la trufa negra y a quienes participan de su producción y difusión en la región.